7 (210 °C). Huilez une terrine. Tapissez-la de très fines rondelles de tomate et de citron. Salez, poivrez et parsemez de thym. Déposez en couches successives la chair du lapin, puis les ...

Démoulez la terrine, nettoyez le moule. Faites fondre la gelée (1) ; ajoutez le reste de liqueur à l'orange. Coupez les oranges en tranches fines. Coulez une couche de gelée d'environ 1 cm au ...

Retirez la viande du faitout, coupez-la en tranches ou en morceaux. Remplissez une terrine en intercalant la viande et du bouillon de cuisson filtré, terminez par les oignons frais émincés ...

Désosser le canard pour réserver les chairs, mettre celles-ci à mariner dans une grande terrine ou cul-de-poule avec le porc, le veau et le lard gras, le tout débité en lanières d'environ 1/2 cm de ...

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Fouetter sur glace la crème pour obtenir une crème fouettée très légère, tout en incorporant peu à peu 15 cl de jus d'huîtres. Prendre une terrine de 21 ...

La traditionnelle terrine de bœuf en gelée est ici ! Réalisée avec du paleron de bœuf, du vin blanc, des légumes et des aromates, cette terrine est facile à réaliser et doit se conserver ...

Bien mélanger. Préparer une terrine rectangulaire de préférence. La chemiser avec les feuilles de chou. Verser la préparation lapin et légumes en égalisant, à l'aide d'une louche ...

Filtrez le jus de cuisson au tamis ou dans une mousseline. Versez-en un peu dans une terrine préalablement givrée au freezer. Remuez en tous sens pour la tapisser du jus qui va se figer en gelée.