La traditionnelle terrine de bœuf en gelée est ici ! Réalisée avec du paleron de bœuf, du vin blanc, des légumes et des aromates, cette terrine est facile à réaliser et doit se conserver ...

Démoulez la terrine, nettoyez le moule. Faites fondre la gelée (1) ; ajoutez le reste de liqueur à l'orange. Coupez les oranges en tranches fines. Coulez une couche de gelée d'environ 1 cm au ...

Retirez la viande du faitout, coupez-la en tranches ou en morceaux. Remplissez une terrine en intercalant la viande et du bouillon de cuisson filtré, terminez par les oignons frais émincés ...

Désosser le canard pour réserver les chairs, mettre celles-ci à mariner dans une grande terrine ou cul-de-poule avec le porc, le veau et le lard gras, le tout débité en lanières d'environ 1/2 cm de ...

Bien mélanger. Préparer une terrine rectangulaire de préférence. La chemiser avec les feuilles de chou. Verser la préparation lapin et légumes en égalisant, à l'aide d'une louche ...

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Fouetter sur glace la crème pour obtenir une crème fouettée très légère, tout en incorporant peu à peu 15 cl de jus d'huîtres. Prendre une terrine de 21 ...

Trempez les bâtonnets de surimi un par un dans la gelée et garnissez-en le fond et les parois d'une terrine. Remplissez-la de mousse de poisson, puis de mousse aux fines herbes. Couvrez d'un ...

Tassez bien en tapant le fond du moule sur le plan de travail. Placez la terrine dans un plat à four, rempli à mi-hauteur d'eau frémissante. Enfournez et laissez cuire pendant 45 min.