TEMPO.CO, Jakarta - Peda merupakan salah satu produk fermentasi ikan oleh mikroorganisme melalui pengkondisian penambahan garam pada kadar tertentu. Peda adalah salah satu teknik pengawetan ikan ...

Bau amis pada ikan terjadi akibat reaksi mikroba dan kimia yang terjadi saat protein dan lemak ikan terpapar panas dan ...

Berawal dari terusik mendapati limbah sayuran yang tak terolah, mahasiswa Fakultas Pertanian Universitas Brawijaya ini lalu meraih banyak pencapaian ...

Kecap ikan terbuat dari fermentasi ikan. Kegunaanya hampir mirip dengan kecap inggris ataupun kecap asin, namun bedanya terdapat aroma seafood saat dicampur ke masakan. Biasanya kecap ikan dipakai ...

Seorang Mahasiswa Jurusan Agroteknologi Fakultas Pertanian Universitas Brawijaya (UB). Arin Khurota mampu membuat inovasi ...

Untuk meningkatkan nilai gizinya, Yuli pun menggunakan metode fermentasi untuk menambah nilai gizi. Hasilnya pun telah diujicobakan pada berbagai jenis ikan untuk melihat kesesuaian penggunaan pakan ...

Rasa umami umumnya dapat ditemukan secara alami dalam bahan-bahan makanan berupa rebusan daging, fermentasi ikan, keju, jamur kering, dan beberapa jenis buah-buahan. Dilansir JawaPos dari berbagai ...

Tape singkong bisa menjadi makanan yang membantu menurunkan berat badan. Manfaat ini bisa diperoleh dengan cara konsumsi yang ...

Budaya Korean Pop yang sedang menjamur ini juga menjadikan makanan Korea ini cukup populer di Indonesia. Makanan fermentasi ...

Makanan khas Sumsel, bekasam akan diajarkan dalam bahan ajar kurikulum muatan lokal pangan lokal yang mulai diterapkan per Febuari 2025 di 34 SMA/SMK di Sumsel.