Assaisonnez avec le quatre-épices et le vin. Coupez le foie gras en deux dans un plat creux, salez et poivrez et arrosez de cognac. Couvrez le tout de film alimentaire et placez au frais 24 h.

La veille, mettez à macérer le foie gras dénervé avec le porto, salez légèrement, poivrez. Filmez. Le lendemain, faites revenir les échalotes épluchées et hachées dans un peu de graisse ...

Hachez tout le reste de la chair avec la moitié du foie gras (vous pouvez utiliser un très bon pâté de foie gras). Posez ce hachis sur le fond de la tarte. Posez dessus les morceaux de canard ...

Mettre à mariner (si possible la veille) avec assaisonnement et alcool. - Coupe en dés d'environ 1 cm le premier lobe de foie gras. - Tailler en lanières l'autre lobe ainsi que les aiguillettes de ...

Foie gras is the liver of a goose or duck specifically fattened by ... entier (whole), bloc (pieces), mousse (pureed), pate (mixed with pork or duck), mi-cuit (semi-cooked and pasteurised to ...

Versez la moitié de la préparation marinée dans le fond du moule, recouvrez de foie gras coupé en tranches, de figues coupées en morceaux, de confit d’oignons et enfin du reste de ...

Pour les pâtés : 300 g de pâte à pâté croûte ou à défaut de la pâte brisée • 100 g de sots-l’y-laissent de poulet fermier • 150 g de foie gras frais • 150 g de filet de veau ...