A l’aide d’un couteau bien tranchant, ouvrez la dorade le long du dos. Faites glisser la lame sur les arêtes de façon à détacher les chairs. Pratiquez de la même façon de l’autre ...

Demandez au poissonnier de prélever les filets d’une belle dorade ultra fraîche ... arrosez d’un filet d’huile d’olive (fruitée noire), d’un filet de jus de citron, ajoutez une ...

Vous pouvez préparer cette huile en plus grande quantité. Demandez à votre poissonnier de vider la dorade sans la gratter. Rincez-la et épongez-la. Allumez le four à 250 °C (th. 8 1/2).

La préparation de la recette 1. Faites vider et écailler la dorade par le poissonnier. Rincez et épongez-la. 2. Placez-la dans un plat à four. A l’aide d’un petit couteau pointu, entaillez ...

Egouttez-les. Préchauffez votre four sur thermostat 7 (210 °C). Rincez la dorade, puis épongez-la avec soin. A l'aide d'un couteau bien affûté, pratiquez trois incisions parallèles sur un ...