et enfin le cantal vieux (plus de 210 jours). Tous trois sont d'ailleurs protégés par une AOC et une AOP. Bien que les amateurs de fromage préfèrent généralement le cantal vieux dont le ...

L’entre-deux exige de 90 à 210 jours. Le cantal vieux, lui, a passé au moins 240 jours dans une pénombre humide. À chaque stade se développent des arômes que les connaisseurs savent déceler.

2. Pendant ce temps, râpez le cantal. Préchauffez le four à 180° (th 6). Enduisez un plat à gratin du reste de beurre, versez-y les oignons, parsemez de cantal râpé et enfournez pour 20 min ...

Un vieux monsieur donc, qui a suscité bien de fades copies, au goût aseptisé. Rendons aux Arvernes ce qui leur appartient : le cantal doit être fabriqué dans le département du même nom et ...

Pour cette recette, Laurent Mariotte recommande du cantal vieux au goût un peu poivré et légèrement épicé. Au robot de cuisine, commencez par mélanger de la farine, du sel et de la levure ...